火锅店培训计划

　　火锅店培训计划

　　XXX火锅店即将开业，为了能够更好地向前来用餐的顾客提供更优质火锅的做法的就餐环境和服务，针对新老员工对餐饮嚣服务工作熟悉程度不一，特制定以下培训计划：

　　一、培训目的和培训火锅的做法效果：

　　提升本店服务员的自身素质及各方面的接待能力，增强团队意识和集体的凝聚力，让员工熟悉掌握各种接待的技火锅的做法能技巧，顺利迎接开业的一切接待工作。

　　二、培训时间和培训要求：

　　1、培训时间共计4天，理论知识：一天;实际操作：二天;模拟练习：一天。

　　2、每天培训时间为：早晨9：00-12：00，下午14：00-17：00。

　　3、培训期间不允许任何学员请火锅的做法假、迟到、旷工、早退等。

　　4、参加培训时，必须携带笔记本和笔具，凡当天的笔记在第二天进行检查，若有没有达到要求的，给予相应的处罚。

　　5、培训期间，除讨论课外，一律不允许私火锅的做法自聊天、嬉戏打闹，手机需关机或调至振动，非工作需要，一律不允许打接电话。

　　三、培训内容：

　　(一)理论知识内容：

　　1、仪容仪表要求，礼貌用语;火锅的做法

　　2、服务意识，服务常识，工作和服务的态度;

　　3、基本技能的理论知识;

　　4、服务流程表;

　　5、餐前准备工作、餐中服务工作和餐后收尾工作的要求和注意事项;

　　6、席间巡台服务内容及注意事项;

　　7、菜品和酒水知识(煮烫时间、成型状，度数、规格);

　　8、推销的技能技巧;

　　9、常见问题的回答和处理;嚣

　　10、店堂的各项规章制度;

　　(二)实际操作内容：

　　1、礼貌用语，站姿，手势;

　　2、服务流程(即客人入店消费至离店的整个服务程序);

　　3、基本技巧(托盘、摆台、下菜、斟酒、十一勤等);

　　4点菜传单程序(点菜点酒、加菜加酒、退菜退酒);

　　5、买单程序(退酒、核单、收钱、找零、送客)。

　　(三)模拟练习内容：

　　1、服务流程;

　　2、基本技能技巧;

　　3、点菜传单程序及推销技巧(点菜点酒、加菜加酒、退菜退酒);

　　4、买单程序(退酒、核单、收钱、找零、送客)。

　　5、席间巡台服务内容;

　　6、常见问题的回答和处理;

　　四、具体培训内容如下：

　　(一)仪容仪表要求：

　　1、仪容：是指人的容颜、容貌，着重在修饰方面，总的要求是适度、美观。

　　2、仪表：是指人的外表、外貌，着重在着装方面，总的要求是端庄、典雅。

　　3、具体要求如下：

　　头部：当班前需梳理整齐，经常洗头，保持整洁，无异味，无头屑。男员工发脚前不过耳，

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