散文 | 厨艺比拼

　　散文 | 厨艺比拼

　　干了一辈子护士工作的阿珠同学从市人民医院光荣退休了，要请大家聚一聚。同学们商量后决定，不去饭店吃地沟油，不去包间吹空调，就在河边吹凉风，赏美景，品美食。我给大家提个建议：报出自己最拿手的菜名，阿珠给大家发红包，来个厨艺大比拼。这个建议得到一致赞同，大家纷纷报名：阿四做船家头菜和白切鸡、阿英做肉末蒸茄子和海带酸……爱进厨房的我也不甘落后，我要做素炒藕片和苦瓜炒牛肉。

　　心里惦记着厨艺比拼的事，我早早就醒来了。去了小区的小菜店选食材：三节肥肥胖胖的新鲜莲藕、半斤牛肉、两个苦瓜。

　　回到家，把所有的食材洗干净，考验刀工的时刻就来了。切牛肉最需要技巧了，先找出肉的纹路，得横着切，这样嚼起来才不费劲;莲藕去皮切薄片;苦瓜一分为二，用不锈钢勺子刮出瓜囊，刮得越干净越好，然后斜着切除漂亮的古瓜片。

　　处理切好的食材也是一门学问。牛肉先用切好的姜丝、适量盐、料酒和生粉轻轻抓几下，然后倒入适量的花生油，搅拌均匀;莲藕片放入冷水中，加入几滴醋浸泡十几分钟再沥干水，这样炒出来的藕片才又白又脆。苦瓜片加两勺盐放入盆中轻轻地抛，待苦瓜片变软后，用清水清洗两三遍去掉盐水，装入漏盆沥干水。最后切蒜蓉、米椒丁和葱花。

　　最重要的环节就是炒菜。首先是牛肉炒苦瓜：热锅冷油，倒入腌制好的牛肉片，大火翻炒几分钟，牛肉变色后起锅。再将锅头洗净烧红，加入适量的花生油，用小火把米椒，蒜蓉炒香，加入苦瓜大火翻炒几分钟，用适量食盐和生抽调味，倒入牛肉炒匀起锅装盘。色香味俱全的苦瓜炒牛肉就做好了。

　　素炒藕片就更简单，把蒜蓉和红米椒用花生油炒香，再倒入藕片快速翻炒，几分钟后，加入食盐和几滴生抽调味继续炒，两分钟后加入水淀粉勾芡就可以起锅装盘了，在上面撒上葱花点缀，漂亮的素炒藕片就做好了。

　　把菜包装好，刚准备出门，群主兼舞蹈教练的阿青同学发来了群消息：“同学们，向快乐出发!”

　　到了二桥底红河边练舞场，已经有几个同学先到了。什么都不用做，倚着栏杆看着清清的河水向东流去，欣赏着红河两岸的绿树红花，吹着凉爽的风就已经让人神清气爽了。

　　同学们陆陆续续到了以后，舞曲响起来了。大家排队跳起了《吉祥欢歌》《情歌飞出十三寨》《一晃就老了》，围起圆圈跳起了《欢乐的海洋》……

　　十二点钟，所有的菜都到齐。我们打开野餐布，摆上菜：林同学打开锅盖，鱼香飘散，掀开保鲜膜，白切鸡的香味扑鼻而来;阿英摆上她做的清蒸肉末茄子、海带酸;相对而言，我做的牛肉炒苦瓜、素炒藕片就清淡多了;包子、饺子、杂粮营养粥、黄玉米粥、糯玉米粥;果酒、饮料……各种水果，应有尽有。

　　大家举杯齐声祝贺：“祝阿珠同学光荣退休，身体健康，永远年轻快乐!”阿珠接受了大家的祝福：“谢谢同学们，大家平安健康，永远年轻。”

　　“来品一品，看哪道菜最好吃。”我提议，大家纷纷动筷子。俗话说“重口难调”，林同学做的白切鸡肉嫩皮脆，最先清盘，船家头菜鱼也得到一致好评：“鱼肉很入味。”“头菜比鱼肉好吃，配玉米粥正好。”大家边吃边评价。有人讨教海带酸的做法，阿英耐心教授：“海带洗净切丝焯水，再过冷水后沥干水分，西芹、胡萝卜洗净切丝，再切几个小米椒，把它们放入一个盆里，然后加入自家做糖醋，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜就好了。”

　　“苦瓜炒牛肉也好吃，牛肉嫩滑，苦瓜也不苦。“听了这话，我特别开心。每个人都吃得津津津有味的，吃饱喝足后，大家一致认为，今天的厨艺比拼没有胜负，都挺好的。

　　我们面向红河坐着次凉风聊生活：退休了，所有的时间都是自己的，以前想做没时间做的赶紧去做;现在的生活那么美好，一定要养成好的作息习惯，坚持锻炼，多活几年;注意饮食，好吃也不能多吃，不好吃的也别嫌弃;最重要的是坚持带美食到这来，跳累了吃美食……

　　一个个说的都有道理，一个个好像都是养生专家了，最重要的是今天大家都很开心，很满足。

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