化学性食物中毒的救护措施

常见的化学性食物中毒包括有机磷引起的食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、砷化物引起的食物中毒等,具有发病急、死亡率高的特点,一旦发生,将对生命安全构成严重威胁。

砷化物中毒

中毒原因 误食或乱用含砷杀虫剂,最常见的是三氧化二砷(砒霜)。

主要症状 对消化道有腐蚀作用,会麻痹血管运动中枢,并直接作用于毛细血管,使脏器淤血及出血。消化道症状包括咽部干燥、口渴、上腹部烧灼感。严重时全身衰竭,脱水,体温下降。影响神经系统时引发头痛、狂躁、抽搐、昏迷。

急救措施 迅速排出毒物。

解毒剂 二硫基丙磺酸钠、二硫基丙醇、二硫基丁二酸钠。

亚硝酸盐食物中毒

中毒原因 蔬菜中的硝酸盐作用于肠道。腌制不充分的咸菜、存放过久的变质蔬菜,以及腊肠、火腿、咸肉等均会产生亚硝酸盐。

主要症状 口唇、指甲、全身皮肤紫绀,头晕、头痛、心律加快、烦躁不安等。

急救措施 应立即采取催吐、洗胃、给予活性炭吸附、硫酸镁导泻等措施。若出现发绀、缺氧症状,应立即送医院治疗。

甲醇中毒

中毒原因 多是饮用了含有甲醇的工业酒精或用其勾兑成的酒类。

主要症状 以中枢神经系统损伤、眼部损伤及代谢性酸中毒为主。一般口服后8~36小时发病,表现为头痛、头晕、乏力、步态不稳、嗜睡等。严重者有意识朦胧、癫痫样抽搐、昏迷、死亡等。

急救措施 尽快入院治疗。

食品农药残留中毒

中毒原因 施用农药对农作物的直接污染(包括表面沾附污染和内吸性污染);农作物从污染的环境中吸收农药;通过食物链污染食品,如饲料污染农药而导致肉、奶、蛋的污染等。

急救措施 如食用新鲜蔬菜后,出现头晕、腹痛、呕吐等症状而又怀疑为残留农药中毒时,可用干净的手指刺激患者咽部引起呕吐反应,促使患者吐出吃进的蔬菜,以减少吸收残留农药的数量,同时尽快将患者送医院救治。

处理化学性食物中毒时应突出一个“快”字,及时处理对挽救病人生命十分重要,做好自身预防也很关键:⑴不食用来历不明、没有标识的食品、调味品;⑵不食用腐败变质的蔬菜;⑶对新鲜蔬菜的处理要遵循一洗、二浸、三烫、四煮(炒)的原则;⑷不饮用非正规酒厂生产的酒,尤其是勾兑酒;⑸为避免瘦肉精中毒,购买猪肉时要拣带些肥膘(1~2厘米)及颜色不太鲜红的肉,尽量少吃猪内脏。

(摘自《科学与文化》)

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