认真而贪婪地对待一条鱼

免费红蟳大餐的诱惑下，高雄赫然于半途挤进了我们紧张的行程。然而最大的惊喜并非美味红蟳，而是各种欢乐的渔港。

蚵仔寮观光鱼市紧邻港口，一墙之隔的码头边停满了涂得花花绿绿的渔船。时值下午三四点，清晨出海的渔船刚刚归来，各种新上岸的渔获一转眼便分流进各个摊位之中。数百家鱼摊将巨大的市场棚屋照得灯火通明，铺满碎冰的案台上整齐码放着长长短短、形态各异的海鱼，那清澈、凸鼓的眼睛，光泽亮丽的鱼皮，富有弹性的身躯全都无声宣告着品质的鲜活。蚵仔寮是综合港口，远洋和近海捕捞的渔船都会在此上岸，因此渔获种类极其丰富，随便一个不起眼的摊位都能拿出十来个品种。来得巧的话，还可以遇上新鲜上岸的渔获拍卖，颇有点缩小版“筑地市场”（日本最大鱼市场）的意思。

介山说，他小时候特别爱跟大人来鱼市场，感觉这里就像一个巨大的水族馆，充满了各种稀奇古怪的海洋生物和色彩缤纷的鱼类。最开心的是不仅有得看，还有得吃。市场周边以及渔港旁的天后宫前总是散落着五花八门的小吃：土托鱼羹、花枝丸、炸小卷、鱼丸汤、类似海鲜拼盘的“黑白切”……

近年来市场内还发展起许多“代客料理”的海鲜排挡，你可以在鱼贩那里选好海产现杀现宰，然后交由店家烹制，清蒸、煮汤、油炸、煎炒、红烧……口味任选。我们宰了两斤俗称“过鱼”的蜂巢石斑，店家将鱼用姜丝熬成清汤，撒上葱花，嫩滑的鱼肉鲜美无比。还有配有芥末酱油、台式辣酱、椒盐等多种蘸料，滋味丰富极了。旁边有几桌人多的吃得相当豪气，鱼虾蟹贝、煎炒烹炸摆得满满当当，还有台湾啤酒佐餐。一问价格，整餐下来竟不过两三千台币。这要是在大陆观光渔港，恐怕得直接把台币换成人民币计价。

周末、节假日，甚至平时下班后，高雄、台南的人都喜欢呼朋唤友、拖家带口到渔港休闲、采购。洪小姐的亲戚甚至自己买了小渔船停在港口，专供周末出海捕钓玩乐。捕得的渔获再请代客料理做成丰富的一餐。台南的老饕们多选择去高雄的兴达港，那里渔船往返港口频率更高，不必起个大早也能买到刚上岸的海鲜。

兴达港鱼市基本属于自发形成，两三百个摊位紧凑于一条临海小街。渔船靠岸后，一些渔民家眷甚至会直接搬一筐鱼，摆一块砧板，在路边现杀现卖。除了鲜货，还有不少海鲜制品可选，各种虾干、鱼松、鱼脯、鱼丸，还有传说中的乌鱼子。不过，当地朋友提醒，春节前后才是吃乌鱼子的最佳时节。

竞争最激烈的当属卖虱目鱼丸的，也是鱼市内唯一有促销员的店家。他们手提一袋刚出锅的虱目鱼丸，热乎乎地用牙签插着，大颗大颗地递给过往的路人，吆喝声响彻整条街，试吃一圈下来给我撑得不行。兴达港的现炸海鲜特别有风味，柳叶鱼、海虾、一口蟹、鱼卵、小卷、蚵仔等二十多种海鲜裹粉略炸后成堆摆出，可以任选多种组合。我们选了粗壮的花枝脚、大鱼卵、小螃蟹，店家称重后将海鲜剪成容易入口的小段，投入油锅炸酥，再放蒜粒、红葱头、沙茶酱、辣椒炝炒，起锅时加一大把九层塔，香得我口水直涌。

行走者语

去鱼市场只能选择自驾或打车。从高雄（高铁左营站）火车站出发打车到蚵仔寮不过100台币；到兴达港则从台南市区出发更近，打车差不多200-300台币。

台南的“阿堂咸粥”每天营业时间是5：00-11：00，清晨的6-8点是高峰时段，超过10点部分热门菜卖完。地址：台南市中西区西门路一段728号 。

去鱼市场最好选择清晨和傍晚，因为那是渔船归来的时段。

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