我们身体最缺乏的还是营养素
总的来说,我们的身体大约需要五十多种必需营养素,两种必需脂肪酸,8种氨基酸,13种以上维生素,17种以上矿物质……这些中有近一半的营养素在我们的身体中都不充足。什么是亚健康?这就是亚健康,营养素不足导致的亚健康。世界卫生组织调查发现,全世界只有5%的人真正健康,20%的人有病,75%的人是亚健康。
为什么会出现营养素不足现象呢?究其原因,至少有以下几方面。
垃圾食品与食品加工
现在,恐怕谁都知道垃圾食品,但未必都知道许多加工食品过程是产生垃圾食品的过程,有人称之为“半垃圾食品”,例如精制面粉的加工(是精制,不包括普通的加工)。小麦在制成面粉的过程中,有25种营养物质已经流失(98%的铬、88%的镁、78%的锌),只剩下4种营养素(铁、维生素B1、B2、B3)。更糟的是,面粉再加上增白剂,甚者可产生毒性作用,不是简单地使你衰老,而是让你死亡。
另外,面粉常被炸成油条,作早餐食用。殊不知,高温使油氧化,并产生自由基,可以破坏必需脂肪酸以及维生素A和维生素E。同时,碳水化合物在高温的油炸过程中产生出具有神经毒性并能够致癌的丙烯酰胺。如果炸油条时再放上明矾,那就是错上加错。因为,明矾含铝,铝在人体内积蓄过多会使骨骼变得疏松,并使记忆力减退,甚至痴呆。所以,油条是垃圾食品。诸如此类的现象很多,不得不引起我们的注意。
化学肥料与过度耕作
化学肥料如磷酸盐会与矿物质如锌结合,再加上土壤的过度耕作,使植物从土壤中吸收微量矿物质减少。1991年西方国家植物分析表明,植物中矿物质含量比1939年平均下降了22个百分点。人口多、耕地少,我们面临的情况可能更糟。
化学药物与环境污染
人类已经把至少三千五百多种人造化学制品(包括农药和医药)用于食品加工。工业污染使我们饮用的水和呼吸的空气都含有许多化学废料。这些化学制品废料会妨碍人体对营养素的吸收,或者增加其排泄。如大量饮酒可以消耗掉500毫克维生素C,而且酒精只能产生热量,没有任何营养,更不会转化成脂肪。最后,酒精在体内全部燃烧和排泄。
总之,人体一方面需要维生素、矿物质、微量元素、氨基酸、脂肪酸、碳水化合物等营养素,但在摄取食物、制作食品中大量的营养素又被破坏掉了。怎样才能处理好这种矛盾冲突呢?最好的办法是饮食多样化。在某种食物中得不到营养从另一种食物中获得,所谓“平衡膳食”的意义就在于此。其次,不吃或者少吃“垃圾食品”和“半垃圾食品”。只有这样,才能最大限度地满足人体对营养素的需求。